15. august 2026 · 2 min lesetid · Matberedskap
Bygg et mer bærekraftig beredskapskjøkken
Ja, du leste riktig. Bærekraftig og beredskap i samme setning. Høsten er her og det bugner i hager og i bondens butikker. Norske grønnsaker er noe av det beste som finnes, men har vi glemt hvordan vi bevarer dem utover høsten og vinteren?
Pia Haugseth — Grunder av Norvern
Å langtidslagre mat trenger verken å være komplisert eller kreve et stort matlager. Du kan begynne med noen få glass, norske råvarer du allerede bruker, og bygge lageret litt etter litt.
Målet med egenberedskap er at du skal ha nok mat og vann til å klare deg selv i én uke. Da er det smart å se på hva vi allerede har rundt oss, og hvordan norske råvarer kan tas vare på når de er i sesong.
- Start med norske grønnsaker du faktisk spiser
Gulrøtter, kål, rødbeter, løk og andre norske grønnsaker kan være et godt utgangspunkt for å bygge opp et matlager.
Velg først og fremst råvarer du og familien allerede liker. Da blir beredskapslageret en del av den vanlige maten hjemme, i stedet for et lager som blir stående urørt i tilfelle noe skulle skje.
Tenk på hva dere bruker gjennom vinteren – og hva som kan konserveres, syltes, fermenteres, tørkes eller lagres på andre måter når råvarene er i sesong.
Tenk lager – ikke hamstring.
- Ta vare på sesongen
Norske grønnsaker er på sitt beste når de er i sesong. Det er også et godt tidspunkt å kjøpe litt ekstra – eller ta vare på overskuddet fra egen hage.
Sylting, fermentering og annen konservering kan forlenge livet til råvarene og gjøre dem tilgjengelige lenge etter at sesongen er over.
Norgesglass gjør det enkelt å samle, organisere og få oversikt over maten du har tatt vare på. Husk å følge en trygg og utprøvd metode for den konserveringen du velger, og merk glassene med innhold og dato. Det finnes mange gode tips der ute for hvordan du foredler mat på glass.
- Bygg lageret litt etter litt
Du trenger ikke fylle et helt spiskammer på én helg.
Begynn med noen glass syltede rødbeter. Lag fermentert kål når kålen er i sesong. Ta vare på gulrøtter, løk eller andre grønnsaker når du har mye av dem.
Bruk maten gjennom året og fyll på igjen når neste sesong kommer.
Slik bygger du ikke bare et beredskapslager. Du lærer også hvordan du kan ta bedre vare på norske råvarer og gjøre deg litt mindre avhengig av at alt du trenger alltid finnes i butikkhyllene.
Det viktigste er ikke å lagre mest mulig. Det viktigste er å begynne med det vi allerede har.